蒸发糕！！！

Name: 蒸发糕！！！
Ingredients: 吃多少做多少大米; 看大米来配一般都是少放点～😂面粉; 看个人口味糖; 刷碗底用的油; 放也行不放当然也行可食用玫瑰花; 去看下面的图酵母

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作者： S姐家的柚子露

新年吃发糕～大家一起升官发财！身体健康～

用料

蒸发糕！！！的做法步骤

步骤 1

把米洗干净，然后泡个2小时-4小时，如果你的米比较硬那就泡4小时左右就行～这就是普通大米而已～不是糯米也不是粘米也不是糙米就是普通东北大米～你们看我的量啊～我大米的量大约在2.5-3斤左右～因为四家人一起吃的～同学们你们自己看着吃多少做多少啊～别浪费～

步骤 2

论！破壁机的重要性～破壁机不要一次放太多米进去，就跟图里差不多～你放个1200ml就差不多了～别为难破壁机😂如果你泡的米比较少也能一次性打完，就是可能会不够细腻打出来的米浆～所以还是建议分次打一打好点～然后你就拿一个喝水的杯子就是平时喝水的那种倒点矿泉水进去（当然你放水龙头的水也没毛病～我家习惯用矿泉水打糊糊～）矿泉水大约倒到破壁机800-900ml那个位置就行水别放太多～太稀的话就不好成型了～今天没有tips啊！每一步要注意的都给各位同学在步骤里写清楚～同学们上课认真听讲啊～考试考的啊～

步骤 3

然后用果蔬汁功能！果蔬汁功能！果蔬汁功能！看清楚呀！是果！蔬！汁！功能，打个两遍就能有非常非常细滑的米浆了～你不要问我为什么用果蔬汁功能而不是用米糊功能！我教鞭一鞭子给你呼过去！😂米糊功能会把米浆煮熟啊同学们！这个问题不给问！

步骤 4

把米浆倒到大一点的盆中～如果你家有那种盛汤的那种大碗也行～然后加面粉～我就是一大份盛汤大碗的米浆配这么多面粉（这个勺子是盛汤的那种勺子哦～）然后搅拌均匀～不要给我加水进去！就算你看见面粉没有散开也不要给我加水进去！用筷子顺一个方向搅拌起来！把面粉都搅和搅拌到米浆里～这个步骤是比较累的～把面粉和米浆混合搅拌到没有颗粒、没有疙瘩很丝滑的状态就可以加糖了～糖的量根据自己喜欢的口味加啊～喜欢吃甜的就多放点，不喜欢就少放点～白糖、木糖醇、蜂蜜、桂花蜜都行～随便你把糖加进去之后又来一次顺一个方向搅拌均匀～把糖都搅和进去

步骤 5

然后放活性酵母粉，你可别放太多！它真的会发出来！真的会！发！出！来！然后顺着一个方向再搅和～把酵母充分融合进米浆里去～

步骤 6

然后封上保险膜～醒发60-90分钟～个人觉得醒发到90分钟刚好～蒸出来的发糕很蓬松～

步骤 7

来看细节图～就是这样的～泡泡非常多且绵密的状态～大家注意观察～就是醒发到这种带泡泡的你的勺子放进去都能感受到泡泡破裂的声音哪是真的发的非常优秀了～你蒸出来的发糕一定非常甜糯弹牙～倒入磨具之前，请你务必要用筷子给米糊排排气～就是可劲的顺着一个方向搅和个10来下～

步骤 8

看看我的米浆～发的多优秀～哈哈哈哈哈～这一步还是给你们看细节图用的～

步骤 9

磨具（没有磨具用平时吃饭的碗也行）在磨具里刷一层油（什么油都可以：菜籽油、花生油、橄榄油、猪油都可以，个人建议花生油～更香主要是～）刷油的部分：碗底、碗周你不要给我用倒的！我不允许你偷懒！家里有油刷的用油刷刷它！没有的就跟我一样自制油刷！你就到很少的一些油到备用的碗里，然后用油纸（没有油纸用纱布没有纱布用厨房纸巾！）😂沾取备用碗里的油，往磨具刷油～多刷点等下好脱模～

步骤 10