①生蚝洗净，沥干水，切成小块 ②3个鸡蛋打匀，加半勺料酒，3滴左右的酱油（鸡蛋里要看不出有加过酱油程度的颜色） 半勺盐和少许糖 加入蛋液量的三分之一的水（也就是 3蛋液:1水） ③生蚝小块和葱花，倒入蛋液中 搅拌均匀 ④大火热锅冷油，倒入调好的蛋液，待煎至凝固后翻面，用铲子切块翻炒至表面金黄 ⑤如果咸淡不够可加少许盐翻炒后，装盘出锅