童年回忆路边小吃摊 里脊肉串

作者： 绯喵喵

在国外啥都贵，还不如自己动手丰衣足食

用料

• 以下是肉量300g左右的配方： 肉量1000g比例，大致是所有配料乘以三倍左右
• 鸡胸肉or猪小里脊 320克左右
• 一元大小的小勺子： 注意以下材料体积各不同（粉和颗粒勺数不同）
• 小苏打 3克（4勺左右）
• 粗盐 3g（1.5-2勺）
• 糖 10g（5勺）
• 五香粉 0.5-1g（半勺）
• 咖喱粉 1.5g（2勺）
• 新奥尔良粉 7g（4勺）
• 胡椒粉 1g（1勺）
• 红曲粉or红甜椒粉 适量（提味美观）可2勺
• 水 60-70ml
• 玉米淀粉 17g
• 个人喜好：
• 辣椒粉 适量（不喜欢可不加）加1勺左右
• 葱末 适量（不喜欢可不加）可1勺左右
• 蒜末or姜末 适量（不喜欢可不加）可1勺左右
• 自己看着办呗：
• 鸡蛋 肉量300g左右用小鸡蛋
• 鸡蛋 肉量1000g左右用大鸡蛋

童年回忆路边小吃摊 里脊肉串的做法步骤

步骤 1

肉切片备用

步骤 2

注意： 此配方比例是肉量300g左右时的配比。 肉量1000g比例，大致是配料表内，所有的配料克数乘以三倍左右。《例如：小苏打3g✖️3=9g（8勺左右）》

步骤 3

加小苏打3g（4勺），揉匀放置10分钟后，清水洗净沥水

步骤 4

准备个1元硬币大小的小勺子

步骤 5

盐3g（1.5-2勺，2勺会偏咸口），糖10g（5勺），五香粉0.5g（半勺），咖喱粉1.5g（2勺），新奥尔良粉7g（4勺），胡椒粉1g（1勺），红甜椒粉1.5g（2勺） 辣椒粉，葱末，姜末或者蒜末，自行考虑加不加

步骤 6

60-70ml的水

步骤 7

加入前面备用的水，搅拌均匀

步骤 8

倒入肉片，拌匀

步骤 9

玉米淀粉17-18g左右 懒得量的人，可以拿我的小胖手做参考，这样的小杯子这点量

步骤 10

把鸡蛋和上一步的玉米淀粉倒入碗中，和肉片一起抓匀后，盖上保鲜膜放冰箱，腌制最少20分钟，或者和我一样放一晚上

步骤 11

烤箱或空气炸锅预热，160度5分钟 烤10分钟，翻面后10分钟

步骤 12

自己家里吃我就没串起来，直接肉片吃起 重口的觉得味道不够，可撒辣粉、孜然粉之类的

菜谱创建时间：2023-10-01 19:34:31