巴沙鱼肉去冰洗净，沥干水分，切片或切块备用。
铁锅加油加花椒，放入葱姜蒜爆香。
倒入金汤酸菜鱼调料（两条鱼，放半包，中辣。没有调料包可以用泡椒，酸萝卜，泡菜汤自行调制)，将鱼片下锅翻炒几下，加汤，汤汁与鱼肉齐平，盖锅盖，焖煮3-5分钟，鱼肉变白色就熟了，出锅前放香菜点香油。美味的金汤酸菜鱼就可以上桌了。