Cardamom bun 豆蔻卷

作者： Jinwen_v3yi

在copenhagen coffee lab吃一次就被惊艳到的豆蔻卷，一定要自己也试试～

用料

• 干性材料：
• 酵母 6g
• 糖 1 勺
• 盐 0.25茶勺
• 豆蔻粉 0.5茶勺
• 面粉 400g
• 湿性材料：
• 牛奶 250ml
• 黄油 75g
• 内陷：
• 黄油 75g
• 红糖 60g
• 豆蔻粉 1茶勺
• 糖浆：
• 整粒豆蔻 0.5茶勺
• 红糖 60g
• 香草精 0.5茶勺
• 水 60ml

Cardamom bun 豆蔻卷的做法步骤

步骤 1

准备面团： 牛奶，融化的黄油混合均匀， 豆蔻粉，糖，酵母，盐，面粉混合均匀， 然后把液体和粉类混合，揉成面团。 静置发酵1小时左右，直到面团两倍大。

步骤 2

准备内陷： 黄油，红糖，豆蔻粉混合均匀。

步骤 3

揉面团： 如图，先杆成长方形，涂上馅料，折叠两次，然后用擀面杖微微压实一点。

步骤 4

如图，整理成小花卷。

步骤 5

烤： 烤箱预热到180度，烤20分钟。 面团表面应该轻微焦黄。

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步骤 6

步骤 6

准备糖浆： 整粒豆蔻研碎， 糖，香草精，研碎的豆蔻和水放在小锅里小火熬，直到有点粘稠。 把糖浆涂在刚烤好的面包上。

步骤 7

最后撒一些豆蔻粉和红糖。 完成✅

Cardamom bun 豆蔻卷的小贴士

看情况调整发酵的时间，有两倍大就好。 内陷也可以加点肉桂粉，肉桂和豆蔻很搭。 最后的糖浆可要可不要，偷点懒问题不大。刷了会比较亮晶晶✨

菜谱创建时间：2023-02-12 20:43:58