酸菜鱼

作者： 张立煊

用料

• 酸菜 一袋400g
• 盐
• 泡椒（小米辣） 15个左右
• 蒜
• 干辣椒
• 姜
• 葱
• 青花椒
• 油
• 胡椒粉
• 淀粉
• 鸡蛋清
• 鱼

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼骨鱼肉分开，鱼骨加盐胡椒粉腌制，鱼片加适量盐胡椒粉蛋清淀粉腌制

步骤 2

酸菜、泡椒切小块，姜蒜切碎，锅热加油，放姜蒜爆锅，放酸菜、泡椒炒一会儿，盛出备用

步骤 3

锅热加油，放鱼骨煎至微黄，放炒好的酸菜泡椒炒匀，添热水，熬开至汤白，加盐、胡椒粉、糖、鸡精调味，捞出鱼骨酸菜

步骤 4

鱼汤开小火下鱼片，煮40秒，倒入酸菜中，撒上姜蒜末

步骤 5

洗净锅，过热加大量油，油热放入干辣椒青花椒，关火立刻浇在姜蒜末上，撒葱花搞定

菜谱创建时间：2023-02-12 19:55:52