猪脚姜醋蛋

作者： 框吃框吃嗫

广东人月子里最经典的食谱，酸甜口味造就成了目前广东糖水铺的一味经典“甜品”，其实平时也可以多吃，姜祛湿驱寒，有暖宫功效，煮一锅可以吃半个月，简单又方便

用料

• 猪蹄 1.5斤
• 姜 800克
• 鸡蛋 10个（随意）
• 甜醋 1.5支

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

小黄姜去皮洗干净晾干（小黄姜比较适合我，所以我买的是小黄姜，我妈一般买的是本地姜，她说不老又有姜味），鸡蛋煮熟剥壳，尽量沥干水，甜醋用的是致美斋的添丁醋

步骤 2

把姜拍一下，不要太碎，拍开就好，这样味道出来也不会煮太烂

步骤 3

把猪脚焯水后洗干净浮沫，沥干水

步骤 4

重要的一步，把姜小火炒干水，然后出姜味就可以了，沥干水和姜干水是保存得久的重要一步，还有砂锅擦干水才放入食材

步骤 5

姜铺底，把猪脚和蛋加入，再加入一支半的甜醋，其他东西都不需要加

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步骤 6

步骤 6

不盖盖煮开20分钟后（前期会有部分蒸汽水）再盖盖，小火闷40-60分钟，关火后再闷20分钟，这样蛋和猪脚入味很好

猪脚姜醋蛋的小贴士

1，需要吃的时候加热就行 2，需要保存久的一定要无水

菜谱创建时间：2023-02-12 14:36:58