6寸轻乳酪芝士蛋糕

作者： ai霖

用料

• 奶油奶酪 130克
• 黄油 25克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 3克
• 砂糖 45克

6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入冷水180度预热10分钟以上，上180，下130，15分钟转上下130，45

步骤 2

A奶酪+黄油隔水融化（如图↑），分3次加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉、玉米粉轻轻搅拌均匀，不要搅进太多气泡，过筛2-3次消掉面糊气泡，使它更细腻（尽量保持在38度左右） B蛋白加入柠檬汁打到有大气泡分3次加入砂糖，打到湿性发泡，特别嫩，提起打蛋头有大弯钩 C将3份之一的蛋白糊加入芝士糊中翻拌均匀后倒回蛋白糊中翻拌均匀，倒入垫了油纸的戚风模具中

菜谱创建时间：2023-02-12 12:20:34