黑芝麻奶酥吐司

作者： 凯骐妈

香得不摆了，喜欢吐司的一定要尝尝这款

用料

• 高筋面粉 480克
• 奶粉 15克
• 炼乳 15克
• 蛋液 60克
• 干酵母 6克
• 白砂糖 70克
• 水 240克
• 盐 8
• 黄油 60克
• 黑芝麻粉（奶酥） 80克
• 糖粉（奶酥） 50克
• 奶粉（奶酥） 20克
• 黄油（奶酥） 60克

黑芝麻奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机

步骤 2

3档2分钟揉匀

步骤 3

6档5分钟揉至七成筋力

步骤 4

加软化后的黄油和盐，4档3分钟将黄油揉进面团里后，6档5分钟，揉出手套膜

步骤 5

放烤箱发酵，30度50分钟（冬季），夏季只需40分钟。

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步骤 6

步骤 6

发酵时间做奶酥，所有材料搅拌均匀

步骤 7

手沾面粉戳洞不回缩即是发好了。

步骤 8

分成两份，团圆松弛20分钟

步骤 9

擀成30*15大小的长方形

步骤 10

抹黑芝麻奶酥

步骤 11

由上往下卷起

步骤 12

擀成40cm长

步骤 13

切成八爪鱼🦑

步骤 14

切面朝下放

步骤 15

由上往下卷起放进吐司盒，送入烤箱40度发酵40分钟（冬季），35度20分钟（夏季），后取出放温暖处继续发酵，取出后烤箱预热180/220度20分钟。

步骤 16

预热好后放入烤箱160/200度35分钟，没有一开始就加盖锡纸，顶烤糊了

步骤 17

内里组织不要太柔软，超级好吃，香得不摆了简直。

黑芝麻奶酥吐司的小贴士

我是大宇26L蒸烤箱，太小，烤吐司上面刚冒头就顶着加热管了，以后烤吐司一开始就盖锡纸。下次可以加5分钟，温度时间每次做出调整直到满意为止。

菜谱创建时间：2023-02-12 01:05:49