取一块猪颈肉，450克，差不多有一斤，够两个人吃两三顿。猪颈肉在有一些地方也被称为二层肉。因为油脂丰富，雪花漂亮，各种处理都很好吃。买猪颈肉需要看运气，今天运气比较好，我直接买到了一整条。
把蒜姜拍碎，放入密封袋，加入上述的料酒、蚝油、生抽、盐、蜂蜜、黑胡椒碎等，加入猪颈肉，抓匀密封。 用密封袋纯属个人习惯，因为冰箱太小了，直接放入铁盆或盘子太占位置。 没有密封袋的朋友可以直接放在盆子里腌制，然后覆盖上保鲜膜就可以了。
这是密封好的样子，放在冰箱里腌制2~3小时。如果腌制一晚过夜，味道会更好更入味。
热锅热油中火，下猪颈肉，煎，正面5分钟，翻面后5分钟。黑点不怕，焦糖来的。到钟盛出。
锅洗净，加入酱料配料，小火烹煮至粘稠，盛出，开干。