土鸡腿洗干净，可泡十五分钟出血水。注意一只鸡有两块鸡油切掉，避免鸡汤过于油腻。
干香菇温水泡发。 生姜切片少许。 有叶子的大蒜的根部切下来，少许。
紫砂锅里，放鸡腿，大蒜白，姜片，香菇。少许料酒，一点点盐。水盖过材料一点。如加粉丝要多放点水。 炖四、五个小时左右，因为鸡肉比猪肉更容易煮烂。
开锅，捞出蒜白扔掉，加点盐调味，可加一点粉丝煮十分钟，装盘。开心享用。