焦糖： 糖90g 水40g 布丁： 5个大蛋 + 35g 糖搅匀 500g牛奶+200g奶油+少许香草精+一小撮盐 加热微沸 倒入蛋液 过筛倒杯 140度32分钟 水浴 乳酪蛋糕： 160g乳酪 2蛋黄 75g牛奶 40g玉米淀粉 3蛋清 35g糖 打发至大弯钩 135度 1小时 最后五分钟用筷子开细缝 水浴