鱼洗净切段，用纸巾将水份吸干 葱段，姜片，蒜块，香菜 烧开水
起锅烧油(正常)，小火煎鱼至一面泛黄，翻面至两面金黄，盛出备用。
起锅烧油(正常)，加入葱段、蒜块、姜片爆炒，加入带鱼，加入酱油、醋、料酒、花椒、大料、盐、热水，大火烧开，小火收汤，盛出加入香菜点缀，以上。