鲜鸭切块，放葱姜料酒盐，揉搓1分钟，放置15分钟。然后冲水洗净备用。
黄豆提前晚上用温水泡发。
配料准备，我这里多加了泡萝卜和泡姜，因为考虑到有些朋友家里没有，所以没写在配料表，不放味道也差不了多少。另外蒜拍照遗漏了！
青椒斜切。
锅里放入500mL菜油加热至冒大烟去除生味，关火，待油冷却至5成左右（此时下锅油不会飞溅，也不会粘锅），放入鸭块煸炒。炒至无水分，油成清亮色，鸭子表面成轻焦黄色（整个过程大约5分钟），下料酒去除腥味，加入花椒及香料，略微炒后关中火加入泡椒/泡姜，大蒜，姜片。炒香，加入豆瓣酱炒出红油色，加入老抽和冰糖，加入1500mL开水，开大火煮至沸腾，瞥去浮沫。
将鸭肉和汤汁转至高压锅，上汽后记时，压12分钟。
关火。用冷水降压，打开锅盖加入黄豆。再次上盖，上汽后压4分钟关火。再次用冷水降压开锅放入青椒，此时不加盖，大火煮1分钟，放入鸡精即可。因为有泡菜，豆瓣酱和酱油，所以不要先加盐，一定要尝一下再看情况而定。一般都不用加盐了！！！！
撒芝麻装点一下。