锅塌里脊

作者： 糖糖不爱闹

用料

• 里脊 100克
• 鸡蛋 4-6个
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量克
• 水 半碗
• 番茄酱 一勺
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱姜蒜 少许
• 醋 半勺
• 花椒油 半勺

锅塌里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊均匀切薄片，一勺料酒，一勺盐，鸡精，适量胡椒粉，一个蛋清，抓伴均匀，少许淀粉，适量油抓匀

步骤 2

锅中热油肉片滑熟滑散，乘出备用

步骤 3

起锅烧油，下葱姜蒜沫，下入番茄酱煸炒出红油，少许料酒，生抽酱油，炒出香味半碗清水，适量盐，一小勺味精，胡椒粉，一勺白糖，少许白醋，老抽调色，放入肉片小火30秒，空出肉片，留汤备用

步骤 4

起锅烧油，油热倒入一半鸡蛋，煎至定型放入肉片，倒入剩余蛋液，微微定型后翻面定型，下入刚刚煮里脊的酱汁，小火煮两分钟入味，勾入少许水淀粉，一点点花椒油，汤汁浓稠出锅装盘

菜谱创建时间：2023-02-08 17:20:32