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大白菜炖排骨

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作者: 美丽的effy
这道菜没有任何额外的调料,完美还原食材本身的鲜香,喜欢就试试吧!

用料

大白菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净,冷水下锅焯水(如果是冷冻的需要先解冻),煮出血水和浮沫,注意焯水时什么也不要加,姜葱和料酒那些会破坏这道菜的本味

步骤 2

煮好后要把全部水倒掉,锅洗干净,排骨也洗干净,换上一锅新水再把洗干净的排骨放进去,依然是冷水下锅,水多多放,因为是汤菜而且煮的时候还会有蒸发(ps. 排骨我是每一块都认真清洗的,这样可以保证成菜没有肉末和骨渣)

步骤 3

盖上锅盖(重点),大火(重点)将水煮开

步骤 4

水开后马上转小火,盖上锅盖(重点)继续炖煮一个小时

步骤 5

其间可以准备一下配菜,大白菜帮和叶分开切成丝

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步骤 6
步骤 6

香菜切末

步骤 7

一小时后,排骨煮好了,这是煮好的样子,汤已经开始泛白,油花均匀分布,且没有渣子

步骤 8

此时转大火烧开,下入白菜帮

步骤 9

白菜帮稍软后,下入白菜叶

步骤 10

白菜炖熟就可以放盐调味了,最后关火后再撒入一把灵魂香菜提味

步骤 11

趁热赶紧吃一口~鲜得要命~

菜谱创建时间:2023-02-08 10:23:14
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