花甲洗净。我买的是已经吐好沙的，回来直接清洗干净就行。
入锅，加入少量料酒，盖锅盖大火煮，无需放水。花甲本身有水份，不用担心干锅。
大概两三分钟后，花甲就会陆续张嘴，转小火，将张嘴的花甲夹出。这个过程中花甲会先后卟卟卟……的张嘴，很治愈哦～😁
锅里的汤汁不要倒掉，盛碗备用。
姜切片，葱、干辣椒切段，蒜切末。
准备蚝油、豆瓣酱。
热锅冷油，下花甲，翻炒几下，加入蚝油、豆瓣酱，以及步骤4中的汤汁（汤底子不要倒进去，因为可能会有些许渣子），翻炒。因为花甲本身就很咸，而且还加了蚝油，所以就没有再另加盐。
加入葱段，翻炒两下。出锅！
哈哈哈哈… … 我们懒得多洗碗，所以直接上锅😂
1、建议买直接吐好沙的花甲，个人觉得回家再吐沙，因为盐水的浓度不够，效果不大。 2、因为花甲已经入锅煮过，所以爆炒、添加调味料的过程要稍快，时间过长，容易老。 3、蚝油、豆瓣酱的用量，我没有办法说个准确的量，每家用的容器也不一样，建议少量多次，根据自己的口味调整。 4、做菜也要不断的摸索，根据自家人的口味咸淡，在已有基础上进行调整，这也是做饭的快乐呀。 5、用餐愉快哦O(∩_∩)O~