料足味美的虾仁粥

作者： 巧思嫣然

此粥方法来自“回家吃饭”里某特级厨师的变废为宝熬五谷杂粮粥。 原方是用剩菜里的虾，取虾头虾壳 煸出虾油，加开水熬虾汤，用这个虾汤去熬粥。 由于家里没有剩菜，我就提前把虾仁炒好，改用干贝和虾米蒸的水来熬粥，味道非常好，分享出来和大家共同学习！

用料

• 大米 110g
• 虾仁 80g
• 干贝 20g
• 海米 10g
• 南瓜泥 适量
• 胡萝卜 1根
• 香菜 适量
• 盐 4g
• 胡椒粉 适量
• 姜 适量

料足味美的虾仁粥的做法步骤

步骤 1

把干贝及海米淘洗干净，加姜片黄酒和水，上锅蒸25分钟备用。同时把南瓜切块放入蒸锅里和干贝水一起蒸，蒸好之后碾压成泥备用。

步骤 2

鲜虾洗净去头去壳，先放适量油把虾头虾壳煸香出红油捞出，在加入虾仁炒熟备用。

步骤 3

熬粥时加入蒸干贝的水，及3碗清水，把米粒熬煮到有点粘稠度时加入3勺(普通汤勺)南瓜泥，继续熬煮10分钟左右。

步骤 4

胡萝卜切丁，香菜切沫，虾仁切丁，加入粥里，加盐及胡椒粉调味，熬制5分钟，需时常搅拌以防糊底。

步骤 5

起锅前加入香菜沫

菜谱创建时间：2023-02-07 08:38:00