第一次做买了些大辣椒（微辣）和细辣椒（中辣），合在一起味道刚刚合适，既不是变态辣也有味。
先洗净，凉干后再把蒂去掉。
切生姜丝和蒜片
将辣椒切断，送搅碎机搅碎，注意不要搅太碎了。
搅太碎就吃不到辣椒颗粒，口感不好。
加入适量盐，冰糖（这里是用了两把），拌匀以后装瓶密封。瓶子是无油无水的，用点高度白酒涮一下瓶身。
腌了两个月时间。做好后装瓶了。拿去科上下饭吃吧！ 实际上十多天就可以开吃，我是腌好以后忘记了，所以时间放的有点长。