红豆提前用水浸泡（这个泡了一晚上），然后用砂锅煮熟，再用破壁机搅打成泥。最后放入不粘锅，加入黄油，翻炒至没有水分，不粘锅不沾铲子即可。
等待豆沙放凉的时候蒸蛋黄。我用的真空蛋黄，所以加白酒蒸一下，大约几分钟就行。然后将豆沙馅分成22g左右的小团子，将蛋黄包裹其中。
分别将水油皮和油酥的所有用料混合，揉成团子。
水油皮分成24g大小的团子； 油酥分成13g大小的团子。
把水油皮擀开，把油酥包进去。然后再擀成牛舌状，接着卷起来。等最后一个做好了，第一个松弛的时间也够了。在重复一次这个步骤。然后将做好的酥皮擀开，将豆沙馅包进去。（大小和手法参考视频）
包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上适量芝麻。烤箱预热200度，烤40分钟。
成品出炉啦，大功告成，开动😍😍
①水油皮里水的用量🉑根据自家面粉的吸水量进行调整，水油皮要软一点。 ②油酥里猪油的用量同上。 ③炒豆沙的友要多一点，我的油放少了，放凉的豆沙特别干😰😭。 ④黑芝麻会比白芝麻好看。 ⑤酥皮不建议擀太大，否则包的时候会有褶皱不好看。 ⑥如果有帮手。一定要找帮手。别问为什么，我不会告诉你特别耗时，各种揉剂子和包剂子就用了两个小时😂😂