粟米肉粒飯

作者： _被光选中的人_

正宗港式SHOW ME YOUR LOVE粟米肉粒飯做法，配方经过多次调整，味道和茶餐厅一模一样，不能乱改配方

用料

• 配料：
• 帝门牌粟米粒 100克
• 帝门牌粟米羹 80 克
• 豬肉粒 100克
• 清水 200克
• 白汁：
• 黄油 20克
• 面粉 20克
• 淡奶油 50克
• 鸡汤/水 100克
• 椰浆（不能用厚椰乳和椰汁代替） 2克

粟米肉粒飯的做法步骤

步骤 1

做白汁第一步要先煮“面捞” 锅中放入牛油小火融化并煮热，完全融化后倒入面粉炒匀，保持小火，再慢慢少量多次加入鸡汤搅匀至完全没有颗粒并加入淡奶油搅匀，如果酱汁太过浓稠可以加适量水 重点：熄火后立即封上保鲜膜 否则酱汁表面会结硬膜，严重影响质地

步骤 2

主要材料，淡奶油不能用淡奶和牛奶代替

步骤 3

猪肉粒用喜欢的腌制后焯水至七成熟（玉米不用焯水，上图是多余动作），倒出沥干水

步骤 4

锅中加油，加200克水和白汁60克搅匀，不需要勾芡，因为面捞会令酱汁变浓稠，茶餐厅的所有酱汁都是用面捞勾芡，不用生粉水是因为生粉水放久了或者用勺子搅来搅去会化水

步骤 5

倒在飯邊

步骤 6

（不是广告）想味道和茶餐厅一模一样一定要用这个牌子（无添加）玉米粒和粟米羹混合使用，用别的牌子或新鲜的做不出那种效果

菜谱创建时间：2023-02-06 17:57:14