轰炸大鱿鱼

作者： OX_XO

本菜谱大部分制作方式来自于B站UP主二喵的饭，相比其他菜谱，主要优势是裹粉和面浆容易获取。

用料

• 鱿鱼 2只
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 洋葱 半个
• 大葱 2段
• 姜 4片
• 黑胡椒 1克
• 五香粉 1克
• 盐 5克
• 辣椒粉 1勺

轰炸大鱿鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱿鱼 半个洋葱切条，2段大葱切条，4片姜切条，1把葱切段，生抽1勺，料酒2勺，黑胡椒1g，五香粉1g，盐5g，辣椒粉1大勺。搅拌均匀放冰箱腌制4小时以上

步骤 2

裹面衣 面浆：中筋面粉5大勺，玉米淀粉5大勺，鸡蛋1个，清水适量。调至面糊无疙瘩，用勺子挑起呈粗线状滴落 裹粉：木薯淀粉约300g以上 用竹签把鱿鱼串起来，侧面剪出花刀 准备宽油，因为宽油温更稳定，油少了温度升降快容易炸糊。 油锅准备好了开始裹面衣 先均匀刷上面浆，稍微抖一抖迅速放入木薯淀粉中。边边角角，每一根鱿鱼须都分别裹上粉。用力按压让粉裹紧密，再提起来抖掉多余的粉。 裹好面衣后静置30分钟。

步骤 3

炸鱿鱼 准备好锅盖挡油，开大火，油温升到180度下锅炸，开始计时4分钟！过程中转中小火，油温必须保持180度到200度之间，因为轰炸大鱿鱼是一次炸脆出锅，油温低了会不够脆且面衣吸油。20秒翻面一次，使鱿鱼受热均匀，时间到了先出锅再关火。

步骤 4

蘸料 辣椒粉2勺孜然粉2勺盐一小撮或者撒椒盐 番茄酱

菜谱创建时间：2023-02-06 16:47:09