岚县圪坨

作者： 爱面包的东方小熊

家乡美食，魂牵梦绕！要做出这个妈妈味道还是挺难。

用料

• 面粉 300g/4人份
• 土豆 1个
• 豆腐 1块
• 肉 150g
• 海带 一块
• 蘑菇 适量
• 黄花菜 适量
• 土豆粉 适量

岚县圪坨的做法步骤

步骤 1

制作圪坨。和面（300g面/140g水）。和好，醒一会。擀成6/7mm后的面饼，切成条，在切成正方形小疙瘩。用筷子捻成小帽子形状。技艺没法描述。

步骤 2

做卤。菜籽油加入葱姜蒜爆香。

步骤 3

加入切成丁的羊肉翻炒，加入少量的水，加入少量老抽，白胡椒粉，花椒粉，翻炒至变色。

步骤 4

加入盐，卤的味道重些，面里就味道足了。

步骤 5

加入切成丁的土豆翻炒，颜色白的话，可再加入一些老抽。

步骤 6

土豆翻炒好之后，加入水，没过土豆，将切成条的海带丝和切成丁的黄花菜铺在土豆上，将切成丁的豆腐铺在上边，再撒上一部分葱，可根据个人口味加一些菜籽油调节。

步骤 7

大火烧开，中火煮至汤变少量。有湿的粉条的话，现在加入稍微煮会。盛出来备用。

步骤 8

锅里加入1.5升水，加入一些西红柿块，烧开，放入准备好的圪坨，煮至熟。加入做好的卤。根据个人口味加入盐，醋，葱花，辣椒酱。开始享用吧。

菜谱创建时间：2023-02-05 20:37:38