肥三瘦七肉馅+白山药拍碎切小粒+花菇提前四小时泡发切小粒。花菇一半切碎做馅，一半直接蒸时放碗里。
加盐2克、胡椒粉3克、葱姜水40克、生抽半汤勺、淀粉2茶勺、鸡蛋清一个，搅打，肉馅水分要多一些。
分装在四个小碗里，用勺子压平，每个加8汤勺泡花菇的水。剩下的一个鸡蛋黄可整个放进去。每个碗里放两根姜丝。
蒸箱20分钟即可。