蒜蓉是关键，一半放干辣椒、糖、放多一点油，小火炒香，加少许生抽。出锅时把另一半蒜蓉拌进去。
葱姜料酒盐把切开的龙虾（波士顿龙虾、青龙虾都可以）腌制15分钟
粉丝垫底，放一层蒜蓉，腌制好的龙虾拼好放在蒜蓉上，再把剩余蒜蓉均匀放在虾肉上。蒸10分钟左右。出锅，放上配菜后，淋蒸鱼豉油，浇热油。完成。