金灿灿的金枕蛋糕

作者： 我的幸福美食

2023新年第一烤就烤了4个大大的金枕，金灿灿的，一包装立马变身，送人真心不错，味道也不错，一大早老公就干掉一个，哈哈……这个是无泡打粉版的！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 11个
• 玉米油 100克
• 牛奶 140克
• 低粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白糊
• 蛋白 11个
• 柠檬汁 8克
• 盐 2克
• 白砂糖 100克
• 玉米淀粉 20克
• 表面装饰
• 软化的黄油 适量
• 麦片 适量

金灿灿的金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗里倒入玉米油和牛奶，搅打至乳化，鸡蛋先手动分好蛋白和蛋黄

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，画Z字拌匀

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

继续画Z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊比普通戚风浓稠些，如视频

步骤 5

蛋白倒入厨师机桶内，加入柠檬汁，先高速（10档）搅打1分钟，打出粗泡

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步骤 6

步骤 6

第一次加入白砂糖和盐，继续搅打1分钟，接着加入第二次白砂糖，继续搅打1分钟

步骤 7

第三次加入白砂糖和玉米淀粉，转成6档继续搅打

步骤 8

搅打期间要注意观察蛋白状态，打成如图就可以了，烤箱提前预热

步骤 9

蛋黄糊加入1/3蛋白糊

步骤 10

翻拌均匀，再加入1/3蛋白糊继续翻拌

步骤 11

将拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

金枕蛋糕纸模提前折叠好，白色朝里，棕色朝外，将拌好的蛋糕糊分别均匀倒入纸模中，再用筷子画圈搅匀，特别是4个角落，注意：这个方子是4个250克纸模的量（纸膜尺寸：150×90×75mm），你也可以用自己现有的模具换算烘烤

步骤 14

在每个蛋糕糊表面中间挤一条软化的黄油

步骤 15

再撒一些麦片，你也可以换成杏仁片，蔓越莓等

步骤 16

烤箱中下层，上下火150度，烤55分钟

步骤 17

看这蛋糕糊慢慢膨胀，好治愈

步骤 18

表面慢慢上色

步骤 19

烘烤完成后震出热气，再倒扣，我借助了烤盘

步骤 20

成品出炉啦！

步骤 21

金枕蛋糕上色还可以，金灿灿的

步骤 22

看着很不错呀！

步骤 23

包装好很漂亮，送人也不错哟！

步骤 24

再撕开纸模看看

步骤 25

切片很细腻

步骤 26

再来一张

菜谱创建时间：2023-02-05 15:26:39