香橙雪域小贝

作者： 全球烘焙指南

作为风靡大街小巷的爆款单品，小贝蛋糕确实是刮起了一道美味旋风。而随着国潮饼店在大街小巷遍地开花，小贝蛋糕这种一人食的美味小点心，已经被烘焙达人玩出七十二般变化来啦！ 传统肉松小贝已经不能满足各位饕客的胃口，于是红豆、抹茶、麻薯、鲜果……，琳琅满目的“小贝家族”成员，让吃货们的美食版图不断刷新扩张。 嘿！你知道吗？冬天是吃橙子的好时节。咬一口就爆浆的香橙雪域小贝，黄金戚风蛋糕裹挟着清香的橙子果酱。蛋糕奶香十足，柔软的像云朵，橙子果酱清新不腻，一口下去入口即化。 最爱的是那口浓郁的橙味奶油霜，口感无敌！精心熬煮过的橙皮丝勾兑浓醇橙汁，看似不起眼却于细节处感受到满满惊喜。 柔软的戚风蛋糕，外层沾满浓浓的奶粉，毛茸茸的，似冬季缤纷大雪，也是“雪域小贝”这个名字的由来吧。小小一个，超可爱的，冷藏后的口感更赞呢！追着这清甜的味道，一口气吃完吧！ 香橙雪域小贝

用料

• 戚风蛋糕
• 蛋白 5个
• 砂糖 35g
• 牛奶 70g
• 色拉油 70g
• 低筋粉 50g
• 橙子果酱
• 橙皮丝适量
• 砂糖 90g
• 橙子肉 260g
• 柠檬汁 26g
• 橙子黄油霜
• 橙汁 200g
• 砂糖 60g
• 橙皮丝适量
• 蛋黄 4个
• 黄油 200g

香橙雪域小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。

步骤 2

低筋面粉过筛加入液体部分，搅拌至无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄搅拌至细腻。

步骤 4

蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。

步骤 5

分次与蛋糕浆混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘，清震出气泡，放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟。

步骤 7

橙丝、砂糖、橙肉倒入不粘锅，煮至粘稠。

步骤 8

加入柠檬汁继续煮至粘稠。（倒入密封罐子，可保质期2个月。）

步骤 9

橙汁和橙皮丝煮开，冲入蛋黄与砂糖快速搅匀。

步骤 10

煮至粘稠，封保鲜膜放入冰箱。

步骤 11

将冷藏好的酱加入黄油（室温软化）搅拌均匀。

步骤 12

蛋糕胚刻出想要的圆形。

步骤 13

蛋糕胚放在底部，抹上橙子黄油霜（厚一点），中间镂空，挤入橙子果酱。

步骤 14

上面再覆盖一层蛋糕胚。边缘用黄油霜抹匀，周边滚上奶油，最上面用橙子片装饰。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2023-02-05 14:23:05