杏仁瓦片

作者： 柠檬清茶茶

年前看了私房烘培这个很火，想做一直没时间，下厨房结合了几个菜谱，自己调整了下，一次成功，脆香又不会太甜，快来试试吧

用料

• 杏仁片 250
• 鸡蛋清 80(大概3个蛋清)
• 白糖 85
• 总统黄油 30
• 奶油 10
• 低筋面粉 20
• 柠檬屑 适量

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋清加白砂糖打匀

步骤 2

黄油隔热水融化，加入融合好的蛋清里

步骤 3

加入杏仁片和柠檬屑，拌匀

步骤 4

加入面粉拌匀，套个保鲜膜常温静置1个小时

步骤 5

倒入金盘铺一层油纸，我是先倒入一半进去的，第一次整形稍微厚一点

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步骤 6

步骤 6

整形的时候用这两个工具具好用，容易刮平，烤第二盘的时候铺的比较薄，超出金盘的量，直接铺油纸上了

步骤 7

送去烤箱，上管150，下管180.属于加热管烤箱，开了热风，不太给力，受热不均匀，差不多烤了30分钟

步骤 8

趁热切，出炉开始吃，基本吃的差不多了

步骤 9

送人加个包装

杏仁瓦片的小贴士

1糖不能在减了 2.做之前忘记拍，所以没有前面的图 3.奶油可加可不加，有奶油味道会香点 4.柠檬屑是用菜刀挂的，太难刮了，大概刮了半个，可以买个专门的工具刮 5.烤的时候最好放在金盘里面，受热比较均匀，我第一盘在金盘里，颜色基本一致，第二盘没有金盘，颜色很不均匀

菜谱创建时间：2023-02-04 20:20:11