海盐双重巧克力贝果

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

巧克力双重奏 来自日本贝果名店Tecona的食谱配方 一个小时就做好 在家吃到名店同款热卖 加入了全麦粉的可可面团 揉面和整形过程中分别加了两种巧克力 双倍浓郁双重口感 巧克力爱好者不能错过

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 2克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 可可粉 15克
• 水 185克
• 蜂蜜 10克
• 巧克力豆（面团） 40克
• 巧克力块（包馅） 适量
• 蜂蜜（煮糖水） 30毫升
• 水（煮糖水） 1000毫升

海盐双重巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，揉至粗膜，手揉的话揉至面团表面光滑即可

步骤 2

加入巧克力豆，或者巧克力丁或碎片都可以，揉2-3分钟混匀

步骤 3

滚圆盖上湿布，醒面5-10分钟

步骤 4

均分5份，喜欢大一点的分4份

步骤 5

滚圆盖好松弛5分钟

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步骤 6

步骤 6

擀成长方形，靠近边缘放适量巧克力块

步骤 7

包裹住捏紧，向下卷成长条

步骤 8

盖好继续松弛5分钟

步骤 9

稍微搓长，其中一端擀扁

步骤 10

两头相接，底部接缝处捏紧

步骤 11

放在油纸上，38度发酵30分钟

步骤 12

发酵至明显变大，糖水煮至锅底冒小泡泡，放入贝果两面各煮30秒捞出

步骤 13

表面撒几颗海盐，放入预热好的烤箱200度20分钟

步骤 14

烤好放凉

步骤 15

切开内部形成融化的巧克力软心

菜谱创建时间：2023-02-04 17:52:17