夹心金元宝馒头

作者： 依着我的心

过年大吉大利，💰招财进宝的好兆头！ 准备动手之前，先认真看一下以下注意事项： 📍南瓜泥重量是去皮去籽的净重，隔水蒸烂压成泥。依据南瓜品种不同，水分含量会有不同，所以，后期你们各家水分含量会需要调整。 📍油用无色无味的植物油即可，我这次用的是黄油（奶香味会强），所以图片中混合液偏黄，用椰子油，葵花籽油，葡萄籽油，精炼油都行。 📍馅料建议用水分少的，肉馅，豆沙馅都可以，我偷懒，直接用家里的酸奶块颗粒一粒粒包成圆球，注意整形成椭圆形。 📍元宝边切成二半后，在包裹馅球时，可以在半边的直边上蘸点水，好粘在馅料包上。 📍想要蒸好后元宝表面光洁，揉搓面团时，就要多揉，切口无气泡即刻。 📍如果制作速度慢的新手，发酵粉可以只用3克，以防面团发酵过快。我这是一次发酵定型。 📍这次分享的是带夹心的，与主图实心的馒头不同，说明一下。 😊有需要留言咨询，后期再做，还会有些新经验与大家分享。

用料

• 中筋面粉 600克
• 南瓜 100克
• 水 250克
• 糖 80克
• 高糖发酵粉 6克
• 油 20克
• 馅料 酸奶粒

夹心金元宝馒头的做法步骤

步骤 1

1⃣南瓜蒸好，压成泥，倒入面粉中。

步骤 2

2⃣水+糖+酵母+油，混合融化

步骤 3

3⃣面粉+混合液倒入厨师机盆内。

步骤 4

4⃣开2档搅面成团后，再开3档匀速揉面

步骤 5

5⃣查看面团基本光滑后，取出。

步骤 6

6⃣案板撒干粉，面团均分大小。大概20～25克/个，

步骤 7

7⃣揉搓每个面团至光滑，分成二个圆剂子。

步骤 8

8⃣把一半的圆剂子包馅料，揉圆，整理成长圆形。（步骤1.2.3如图）

步骤 9

9⃣另外一半面剂子揉圆，压扁成圆形。用干净梳子一半一半压出痕迹，再对半剪开（步骤如图1.2.3）

步骤 10

🔟把二半圆逐一粘贴在椭圆馅料包上

步骤 11

1⃣1⃣捏二边整理成元宝形状，放蒸笼里。

步骤 12

1⃣2⃣等1小时左右静止发面，手触面团有蓬松感即刻开中大火，蒸12分钟。时间到了，关火5分钟后再开盖。

步骤 13

1⃣3⃣摆盘特别好看，而且寓意富贵吉利啊！

菜谱创建时间：2023-02-04 17:06:25