福州元宵

作者： 幸福美食频道

哈喽哈喽，大家好，我是幸福de眼泪！ 作为一个北方人，从小到大我们都是吃甜馅的汤圆和元宵。 但是今年我就很想有新的尝试。 在微博上让大家给我推荐，呼声最高的就是鲜肉汤圆。 那么多人都喜欢肉汤圆，肯定很好吃，那今年我就来尝试一下福州鲜肉汤圆。 不过今天做的这个应该叫元宵，因为听说在福州，咸口肉馅的叫元宵，不管是包的还是摇的。它就叫元宵。

用料

• #元宵馅
• 猪后腿肉 200克
• 酱油 30克
• 老抽 适量
• 香油 8克
• 白胡椒粉 0.3克
• 糖 10克
• 鸡汤冻 50克
• #元宵皮
• 水磨糯米粉 250克
• 清水 200克
• 可以包20来个元宵

福州元宵的做法步骤

步骤 1

猪肉选的是猪后腿肉，因为我是看到一个介绍，福州耳聋伯用的是后腿肉。把肉馅里加入鸡汤冻、胡椒粉、酱油、糖搅拌均匀。

步骤 2

拌匀后再根据肉馅颜色加入适量老抽。

步骤 3

继续搅拌至肉馅上劲。上劲后再加入香油拌匀。

步骤 4

再摔打几次肉馅，这样肉馅吃着会更有弹性。

步骤 5

我是把肉馅分成了15克一个。然后放到冰箱冷冻。冷冻一下更好包。

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步骤 6

步骤 6

糯米粉里加入清水。

步骤 7

揉成一个略干的糯米团。

步骤 8

揪下20克糯米团，放开水里煮熟。

步骤 9

煮到它浮起来就好了，然后捞出来，和干糯米团放一起再继续揉。

步骤 10

最后揉好的面光滑柔软，还能拉很长。家里有厨师机可以用厨师机揉，会省力很多。

步骤 11

揉好面以后就可以包元宵了。元宵皮我是分成了20克一个。

步骤 12

把皮整成一个小碗的形状。放上肉馅。

步骤 13

包好。

步骤 14

水开下元宵，放进去以后马上用汤勺推一下，防止粘锅。

步骤 15

等它浮起来了，再煮个1分钟就行了。

步骤 16

肉汤圆就煮好啦！没漏，没裂，白白胖胖。

步骤 17

而且口感非常好。皮软糯Q弹不粘牙，肉馅鲜嫩Q弹又多汁，吃了30多年甜馅元宵，今年终于换换口味了。感兴趣的朋友也试试吧！

菜谱创建时间：2023-02-04 16:02:40