买回来的猪筒骨和排骨浸泡清晰,如果冰冻一定要解冻。
清水清洗干净后,放入锅中焯水,烧开水洗出肉沫脏东西。 然后放入冷水中清洗两遍。
焯水的同时,切好葱,剥整颗蒜,切好姜,切好萝卜,将萝卜和姜蒜放入高压锅中。其中,萝卜切大块,这样炖的时候不会烂软。但要是喜欢吃薄萝卜片的话,可以切好备用,等到汤快要炖好时再放入萝卜,葱最后放。
清洗完焯水后的猪筒骨和排骨,放入高压锅。 放入调料如上述。冰糖,耗油,生抽,老抽,盐,豆瓣酱,香叶桂皮,料酒,胡椒粉。 再加入清水,刚好淹没过肉即可。
高压锅炖。 快炖好时别忘记放葱。