花生米凉水浸泡半个小时，去皮。
去皮花生米放冰箱冷冻（不是冷藏）2个小时。
凉油下锅炸花生米至微黄，捞出备用。
锅内留少油，加花椒，辣椒（若再加入麻椒更好）炒香，加入花生米，盐，糖，鸡精，翻炒均匀即可。