豆腐脑（记录自家做法）

作者： 韦帅望迷

肚子里馋虫闹人，特别想吃老家的豆腐脑，今早终于做成，满足了。——20230203

用料

• 新燕豆腐花 一包100克
• 榨菜
• 香菜
• 苏伯紫菜蛋花汤（可单用紫菜）

豆腐脑（记录自家做法）的做法步骤

步骤 1

第一步制作豆腐脑，没有自己打豆浆，买了新燕牌豆腐花，按照说明指导做出豆腐花（我做出来太嫩了，易碎，下次试试少加点水）

步骤 2

第二部制作卤汁（重点记录） 锅内添加适量凉水，放入一颗八角，十颗左右花椒烧开，滚一会让香料发挥味道，加生抽，耗油，盐调味，老抽适量上色。卤汁里可以加一些配料，比如紫菜，绿豆粉皮，黑木耳，油炸豆腐切丝等。家里只有绿豆粉皮，没有紫菜就拿苏伯紫菜蛋花汤代替了，配料煮熟后可以调入水淀粉勾个芡，浓稠度自己把握，随自己喜欢。

步骤 3

第三步可以切些榨菜碎，香菜碎

步骤 4

第四部，豆腐脑舀碗里，加入卤汁，加点榨菜香菜，开吃啦！

菜谱创建时间：2023-02-03 08:44:55