盐水嫩鸭肝（低温慢煮）

作者： 艾莉亚斯塔克

没有颗粒感，吃起来细腻粉糯，很满意。

用料

• 鸭肝 1000克
• 姜 1块
• 花椒 1把
• 八角 4个
• 葱 半根
• 香菜 3根
• 盐 5小勺

盐水嫩鸭肝（低温慢煮）的做法步骤

步骤 1

鸭肝用盐水浸泡，清洗干净后擦干水分，放入袋子里，密封好，放入68度的水里，1个小时后取出。把八角，花椒，盐，葱，姜，香菜放入水中煮开，煮出香味后关火，晾凉。把鸭肝放入卤水中浸泡，放入冰箱冷藏，入味后切片。

步骤 2

开吃

菜谱创建时间：2023-02-03 00:09:18