鸡爪买回来用盐水浸泡一下，中间换一次水（目的是把血水泡出来）剪掉指甲洗干净剥成两瓣（这一步也可放在煮熟以后，剥后才煮这样会熟的快点）冷水下锅盖住鸡爪，放姜，料酒，八角，桂皮，香叶，烧开后煮8-10分钟（想烂点就多煮一下，煮的过程中不要盖锅盖）
之后把煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分。（记得提前准备冰水）
调味汁：小米椒，大蒜米，生抽，蚝油，花生油，香油，鸡精，柠檬，白糖。（柠檬籽很苦，切片的时候记得剔除。小米辣根据你个人接受辣度，本人很能吃辣，加了30个左右小米辣）
等鸡爪水沥干了拌均匀放入冰箱冷藏2小时以上（中间记得翻动一次，让鸡爪入味、上色、更有食欲）
色泽诱人，酸辣爽口开胃又劲道，超级解馋～