泡葱姜水150克，马蹄切绿豆大的粒。
把肥瘦肉切成石榴那么大的粒，加盐和胡椒粉。多次加入葱姜水，摔肉馅，保证水都融入。
加入马蹄和适量淀粉，抓匀。用拳头捶一阵。
烧一锅水。水开后放入葱姜水剩下的葱姜。团一个肉圆，两手来回摔，最后在肉圆表面涂上淀粉水，继续摔几下，放入水中，上面盖白菜片。加盐。
炖100分钟。