鱼切1厘米宽的段，放入葱、姜，1勺料酒，适量盐，腌制30分钟。
挑出葱、姜，撒上淀粉（我比较喜欢用玉米淀粉）。
不粘锅内放油，放入鱼段，小火煎至两边发白。
调料汁：1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、1勺黄豆酱、少量白糖，少量水。
鱼锅内撒入葱、蒜、干辣椒。
倒入料汁，因为料汁里已加入水，这里就不用再防水了。
中火收干汤汁，放入香菜，可以出锅了！