包子面皮食材全部放入厨师机揉面桶，可以用冰牛奶
中速揉面12分钟成光滑面团，面团出缸并手揉光滑，尽量切开没有气泡，均分15份面团，每团约55克。豆沙也分15份，每份豆沙45克。
每团面团留出15克做元宝耳朵，用大份面团包裹豆沙。
捏紧收口，处理成椭圆形。
小份耳朵面团擀开成8厘米左右直径的圆形，对半切开
借助清水粘合元宝耳朵，可以稍调整耳朵长宽大小，粘合牢固。
放温暖潮湿处发酵到1.5倍大小，水开上锅蒸10分钟焖2分钟出炉。
豆沙做法很简单：红豆提前加充足的水浸泡6小时以上，泡好重新加水，炖煮到豆子开花，期间记得搅拌。炖好转入不粘锅，加油和糖不断翻炒到水分收干成馅儿的状态即可。