糯叽叽|粒粒红豆沙金团

作者： Flora的小生活

新年的时候，少不了吃几口糯叽叽的美味 红豆馅儿的麻薯团好做又美味🫘 快手的日式红豆，低油低糖清甜不腻 再撒上满满的熟黄豆粉，每一口都软糯Q弹。

用料

• #日式红豆馅食材：
• 红豆 100克
• 水 500克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• #麻薯皮食材：
• 糯米粉 165克
• 澄粉（或玉米淀粉） 40克
• 水（或牛奶） 200克
• 细砂糖 8克
• 黄油 10克
• #外层装饰：准备炒熟黄豆粉适量即可

糯叽叽|粒粒红豆沙金团的做法步骤

步骤 1

先制作红豆馅，红豆用足量水浸泡4小时以上，然后沥干，重新加500克水（没过红豆2厘米）

步骤 2

红豆连同水一起放入锅中，中火煮一小时，到一大半豆子出沙

步骤 3

期间记得补水并搅拌，防止干锅或糊底，煮豆子步骤也可以直接高压锅

步骤 4

煮好的红豆倒入不粘锅，加入油和糖，不断翻炒到成团，且不粘锅铲和锅的状态

步骤 5

制作麻薯皮，除黄油外所有食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，并扎几个孔，开水上锅蒸35-40分钟，翻动看内部没有白心即可

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步骤 6

步骤 6

蒸好的麻薯皮，趁热放黄油。

步骤 7

然后趁温热，戴厚实的烘焙手套揉制到黄油全部融合，面团光滑

步骤 8

面团和豆沙各分成10份，豆沙揉圆、捏紧实一些

步骤 9

用麻薯皮包裹豆沙，捏紧收口，滚圆

步骤 10

然后裹上满满的黄豆粉即可

步骤 11

黄豆粉要用熟的才香哦！豆沙可以偷懒买现成的，水性豆沙也OK。

糯叽叽|粒粒红豆沙金团的小贴士

豆沙也可以加牛奶煮，味道更香浓。

菜谱创建时间：2023-02-02 11:42:04