周黑鸭味的鸡架

作者： 想有一颗北极星

这边的mercadona售卖鸡架（去掉鸡头、鸡翅和鸡腿以及鸡胸肉的部分），价格一点多欧，买来试做周黑鸭的口感，没想到还行！

用料

• 鸡架 一份
• 辅料：
• 花椒 若干
• 小米椒（干辣椒） 适量
• 生姜片 4-7片
• 香叶 4-5片
• 葱段 适量（没有可不加）
• 调料：
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 白砂糖 3勺
• 料酒 4勺
• 水 适量

周黑鸭味的鸡架的做法步骤

步骤 1

鸡架长这样！

步骤 2

洗净，剁成块（稍微大一些）

步骤 3

冷水起锅，放鸡架、姜片、葱段、料酒煮开！

步骤 4

煮开后撇去浮沫

步骤 5

将鸡架盛起来后用冷水冲洗

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步骤 6

步骤 6

锅内准备好辅料：花椒、小米椒（干辣椒）、香叶、姜片、葱段（没有可以不加）

步骤 7

➕4勺生抽➕3勺老抽➕3勺糖➕4勺料酒

步骤 8

把鸡架放入

步骤 9

倒入适量水（水差不多没过鸡架就行，或者再少一些也可以），大火煮开！（煮的过程中可以隔一段时间翻动一下，确保上色均匀）

步骤 10

大火煮开，转中火继续煮（每个差不多5min翻动一次）

步骤 11

煮至汁水差不多比较少的时候，转大火收汁！

步骤 12

像这样！经常翻动也让它的上色更均匀～

步骤 13

出锅！

步骤 14

味道麻➕辣➕甜，是周黑鸭的赶脚！

菜谱创建时间：2023-02-01 23:56:13