肥肉切丁，锅里水烧开后把肉丁下锅焯水捞出沥干水分。
马蹄和胡萝卜切丁加入虾滑和焯过水的肥肉拌匀，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，拌匀后加放入冰箱冷藏。
澄面、木薯粉加少许盐再加开水用筷子搅拌成面絮，用手揉搓成光滑的面团。
取10克面团擀成薄片包入馅料。
像包饺子一样包起来收口处捏紧，把多余的面皮用剪刀剪掉。
锅里水烧开后把虾饺放入蒸笼里，底部可以用胡萝卜片垫在下面防粘，上锅蒸7分钟取出即可食用。