鱼清洗好。用料包加葱姜蒜和料酒腌制。这个期间用手进行抓捏，方便进一步入围。放置10分钟。
油下锅，烧热后加料包里面的酸菜翻炒大概2分钟，然后再加料包里面的调料翻炒一分钟。再加1000毫升的水。烧开后放入黑鱼的鱼头和鱼骨头部位烧3分钟。烧开烧熟后，将鱼骨捞出。（鱼头怕没熟继续烧）
捞出后，再放剩下的鱼片，烧1-2分钟，再放葱（喜欢香菜的也可以放几把）直接出锅。