菠菜最好挑选个头小小的小菠菜 菠菜去除根部，保留一点点根部让菠菜完整一棵即可。 瘦肉洗净切末，菠菜洗净控水备用
起锅烧水，加入盐和油，可以多放一点点油，这样菠菜更青绿。 水烧开时加入菠菜，尽量不要弄散，水再次烧开时，捞起菠菜摆盘，一棵棵码好。
热油下油，爆香葱姜蒜，加入肉沫翻炒，加入咸蛋皮蛋翻炒，直至起泡，锅边浇一圈米酒，加入一碗热水
煮一两分钟，加入枸杞，浇上菠菜面即可。