冷吃兔

作者： 宝水水

太好吃了，记录下来，省的找不到（作为个北方人表示吃不得太辣，我看大部分的方子都是3两的辣椒，一两都辣的我嗷嗷叫）

用料

• 兔子 1只
• 干辣椒（不怎么辣的） 50克
• 温水 200克
• 料酒 10克
• 白酒 一勺
• 盐 5克
• 生抽 15克
• 花椒 10克
• 葱 三根
• 姜 半块
• 三奈 5克
• 桂皮 一小段
• 陈皮 10克
• 大料 5个
• 小茴香 5克
• 老抽 10克
• 油 1斤
• 白芝麻 一小把
• 白糖 40克

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子肉切小块流水下清洗一个小时，用料酒白酒葱姜泡一小时后再次在流水下清洗至没有血水，沥干水分，多余水分用厨房用纸吸干

步骤 2

加入葱姜丝，花椒，料酒，盐，生抽10克，腌制两小时以上入味！

步骤 3

干辣椒剪成断，用温水泡上一个小时

步骤 4

把葱姜桂皮花椒三奈等香料放入油锅炸香，炸干后捞出来备用

步骤 5

放入兔肉小火慢炸慢炒，炒至变白放入炸好的香料，倒入白酒，继续慢炒

步骤 6

肉略微有些干的时候放陈皮

步骤 7

肉表皮微焦时加入泡好的辣椒

步骤 8

翻炒五分钟后，尝一下肉，适量加生抽和老抽，继续翻炒，加入泡辣椒的水（吃不得辣改普通温水也行）继续炒！

步骤 9

水收干时放白糖，炒至白糖融化

步骤 10

撒白芝麻翻炒几下关火，盛出等兔肉把油吸透，凉了特别好吃！

菜谱创建时间：2023-02-01 19:29:01