五香卤鹌鹑蛋（附剥壳技巧）

作者： 俏妈的宝葫芦

孩子喜欢吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋营养也很丰富，当1岁以上宝宝辅食也是极好的。 这个卤，并不是齁咸那种，属于微咸，以香为主。大家严格按照配方，肯定能成功。

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 水 1000克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 1把
• 干辣椒 5个
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 盐 15克
• 白糖 10克

五香卤鹌鹑蛋（附剥壳技巧）的做法步骤

步骤 1

1斤鹌鹑蛋，轻轻用温水清洗一下

步骤 2

锅里放入所有材料：水、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后，中火煮10分钟

步骤 3

去皮技巧：捞出鹌鹑蛋，直接丢进冷水里，热胀冷缩，蛋壳和蛋白就分家了。 把鹌鹑蛋蛋壳轻轻敲碎，剥掉蛋壳

步骤 4

剥好的鹌鹑蛋清洗一下残渣

步骤 5

重新把去皮的鹌鹑蛋丢进卤水里，中火煮15分钟

步骤 6

关火后焖4小时以上，使之入味

步骤 7

我焖了8小时，蛋黄也是香的，整体不怎么咸，但是很香。 卤水别扔，还可以继续卤蛋哦

菜谱创建时间：2023-02-01 14:59:51