牛腱子提前用清水泡一下把血泡出来，然后把牛肉切成3段，安装牛肉纹理切。
把牛肉放入锅中加入适量水放入姜片，煮至水开后，再继续煮5分钟。然后把牛肉用清水冲洗干净，冷却备用。
把锅内加入清水把调料加入，（留了2片姜）把水煮开然后小火继续煮。
另起一锅，锅中加入油放入冰糖，小火加热至冰糖融化，出现小泡泡时，迅速把牛肉放入，翻滚牛肉使其均匀上色，加入留下的姜片继续翻炒，加入料酒或者白酒，迅速盖上锅盖10秒，（这样很好的去腥）加入生抽继续翻炒一会。
这是上色后的牛肉
然后把牛肉放入已烧开水的锅内，大火开锅后继续小火30分钟左右，用筷子很容易插进牛肉里就可以关火，然后加入适量的盐。浸泡一个晚上，再晾干切片就可以美美享用啦