28天减脂营 | Day15 午餐 | 东北玉米面贴饼子 + 蚝油西葫芦

作者： SarahChenUS

#关于减脂营# 参加了两届减脂营，亲身验证了”七分吃三分练”的真香定理，副产品是提升了厨艺。 在国外生活，饮食结构和习惯都有了变化，所以春节期间，又报了为期28天的减脂营。 这次，我决定实录下三餐菜谱以及教练的点评。分享给想直接抄作业的小伙伴，8也为了日后自己的平台期做参考。 #关于用量# 所有的食谱都是一人（身高165cm，体重58kg，女性）餐。 教练推荐营里面的成年男性将菜量直接*2，仅供参考。

用料

• 细玉米面 250g
• 开水 100g
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3g
• 牛奶 50g
• 糖 10g
• 小苏打 1g
• 西葫芦 150g
• 酱油 2大勺
• 耗油 1大勺
• 盐 少许

28天减脂营 | Day15 午餐 | 东北玉米面贴饼子 + 蚝油西葫芦的做法步骤

步骤 1

先来准备面团：250g 玉米面，分1/3 和 2/3

步骤 2

烧一锅开水来烫面，浇到2/3那边玉米面上，边到边搅，搅成絮状 烫面可以让玉米饼没有那么粗

步骤 3

2/3那边搅成这种絮状即可

步骤 4

激活一下干酵母：3g干酵母，10g糖（不是为了调味，而是激活酵母），50g牛奶 这种方式可以更快的让面团发酵

步骤 5

等大概5分钟，酵母液就会有小泡泡了～说明酵母们醒了～

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步骤 6

步骤 6

等玉米面凉了，一定要等凉了，不然小酵母们会被烫死哦～在另外1/3玉米面中加鸡蛋，倒入激活的酵母液，搅拌

步骤 7

这个面团会比较稀，所以搅匀没干粉就好～ 盖上保鲜膜静置，直到面团发到2倍大，我这边冬天暖气房用了1.5小时

步骤 8

已经发好的面团，加1g小苏打，可以帮助煎饼子的时候再发起来一些，没有也不影响

步骤 9

面团很湿很粘手，我们准备一碗水，每次塑形的时候，双手蘸水，再手心摔几下，把大气泡甩出来

步骤 10

锅中刷薄薄一层油，塑成喜欢的形状，贴进去～

步骤 11

在底部形成这种焦黄的颜色，准备一碗水

步骤 12

没过1/3的饼子，盖上盖子，调小火～焖几分钟，时长要看饼子的厚度，我的用了4，5分钟的样子

步骤 13

总共做了7个，底面金黄醋脆，上面松软也不会很粗糙～

步骤 14

配菜做了个蚝油西葫芦：一根西葫芦切滚刀块

步骤 15

锅中加油加蒜末炒香

步骤 16

倒入西葫芦，炒至表面有点焦

步骤 17

加2勺酱油，1勺耗油，炒匀，盖盖焖5分钟

步骤 18

焖软之后，加盐出锅

菜谱创建时间：2023-01-31 22:59:04