蜜汁叉烧包

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋液 30克
• 鲜牛奶 95克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 干酵母 2克
• 食盐 1.5克
• 黄油 25克
• 【叉烧内馅】
• 五花肉 150克
• 叉烧酱 1大勺
• 老抽（调色） 1克
• 玉米淀粉 1勺
• 清水 3勺

蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

切好的肉丁加入1大勺叉烧酱 肥瘦根据自己喜好调整，也可以用，一部分里脊肉，一部分五花肉

步骤 2

拌均匀腌制入味，冷藏过夜更好

步骤 3

起锅烧油，加入猪肉馅，小火翻炒至熟

步骤 4

玉米淀粉调成淀粉水，倒入锅内炒至浓稠，冰箱冷藏备用

步骤 5

后油法和面 基础发酵2倍大，均匀6等份

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步骤 6

步骤 6

滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 7

收口朝下，用手掌心按扁

步骤 8

包包子手法，包入叉烧馅料，收好口

步骤 9

放温暖湿润处，进行最后发酵约2倍大 （烤箱内放碗热水发酵就行）

步骤 10

刷一层全蛋液

步骤 11

放入提前预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20～25分钟！ 10分钟左右加盖锡纸 出炉震烤盘，烤网上凉至温热，开吃吧此时口感最好，外焦里香小朋友得最爱。

菜谱创建时间：2023-01-31 22:44:33