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蒜蓉开背虾

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作者: dandelionsummer

用料

蒜蓉开背虾的做法步骤

步骤 1

虾事先放在水里解冻,用大剪刀把头上的须和身体上的须一起剪掉

步骤 2

用牙签,在虾壳第二节的地方戳进去,把黑线挑掉,要快、准、狠,不能犹豫(断在里面也没关系,后面开背的时候也能处理)

步骤 3

处理好备用(注意捏头的时候要轻一点,虾黄会流出来)

步骤 4

用剪刀把硬硬的虾壳剪开(家里的刀不够快,分两步开背了~)

步骤 5

然后用切水果的刀把虾肉切开,用刀背将整个身体拍平(尾巴这里一定要切开,否则后期塞不进蒜)

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步骤 6
步骤 6

开完背的虾,加1勺花椒粉,半勺盐,1勺糖(盐也可以不放,后面调料里有生抽)

步骤 7

再加1勺淀粉,喜欢滑滑的口感~

步骤 8

用手捏,或者筷子搅拌均匀,腌着备用

步骤 9

切半个蒜和半个生姜,切成末(生姜可以再少一些)

步骤 10

切的越碎,口感越好

步骤 11

加1勺糖,1勺生抽,1勺蚝油

步骤 12

用筷子搅拌均匀

步骤 13

烤箱200°预热,在托盘上包上锡纸,刷上油

步骤 14

把虾均匀地摆好,打开后背塞进预制好地调料(背开得再大一些,调料更好塞一些)

步骤 15

撒上葱花点缀,剩余的调料一起淋上去

步骤 16

放入烤箱,200°上下烘烤10-15分钟

步骤 17

出炉!

步骤 18

背开小了,有点儿挤~

步骤 19

趁热吃,真的是香~而且肉和壳很容易就脱离了,都不用剥壳~

菜谱创建时间:2023-01-31 02:24:17
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